《古代吃貨生存指南》第23節
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理放下手中的棋子,嚴厲地道:“這裡不是襄伯府,行事不可再像閨中那般任,在後院轉轉就行了,不要到外院轉。”
薑舒窈挨了一頓訓,悶不吭聲走了。
走一半,又覺得憋屈。別的不說,就算要訓責,也是老夫人的事吧,怎麼連謝珣他大哥也摻和了一腳。
雖說謝理大了他們一,長兄如父,但也沒必要對如此嚴苛吧,好好說不行嘛。
越想越憋悶,什麼不在襄伯府,合著嫁到這邊來,連後院也不能出了嗎,整日悶在自己院裡,再宅的人也得悶出病來吧。
就算是在謝家人麵前氣短的原主也不能這份氣,更可況子一向直來直去的薑舒窈。
沒走多遠又風風火火地調頭。
謝理剛剛為自己倒了一杯酒,正舉杯,便看到薑舒窈麵不佳地跑了回來。
他放下酒杯,皺眉道:“果真如傳聞中所言,行事跳啊。”
對麵的謝瑯還未搭話,薑舒窈已先一步開口:“大哥剛剛所言不妥,我雖不是謝家兒,但我既然嫁了過來,便是謝珣的妻,三房的夫人,難道我連個在府中自由行走的資格都沒有嗎?”
謝理多年浸場,雖然隨了謝家人的好相貌長相俊,但給人的覺更多是嚴肅古板,威嚴赫赫,在他麵前行事下意識會放輕作,生怕被他挑出什麼病。
他聞言皺眉,看上去更加嚴苛凜然了些。
“我知道我嫁過來之前名聲不好,但嫁過來後我沒惹過麻煩,也未曾冒犯過長輩,乖覺地在房裡——”
氣勢洶洶地辯駁,說到此,忽然被一聲溫潤中著無奈的聲音打斷。
“弟妹。”謝瑯沒忍住笑意,“你誤會了。”
上次新婦敬茶是薑舒窈第一次也是唯一一次見著謝珣的兩位兄長,作為弟媳,自是不敢抬頭仔看他們長什麼模樣,隻記得兩人威嚴的服袍角。
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現在月皎潔明亮,薑舒窈總算看清了他們的長相。
兩人皆和謝珣模樣相似,隻是大哥謝理更為威嚴,眉間有一道常日皺眉留下的淺紋。二哥謝瑯卻與之完全相反,下服換上寬袍,不像個侯府老爺,更像個縱山水喜遊歷的文人墨客。
他舉止風流倜儻,聲音溫潤有磁,對薑舒窈道:“你對謝國公府不甚悉,若是誤無人偏僻之,著心懷歹意的下人怎麼辦?”
薑舒窈微愣。
謝瑯又道:“不過我們府上對待下人管束嚴苛,且都是家生子,這等惡事想必不會發生。隻是剛才我與大哥才在此與吳王飲酒議事,吳王好,行事無禮,雖不至於讓弟妹在我們眼皮子吃虧,但若被他看上了,也會膈應不是?”
薑舒窈被他溫有禮的語氣臊得臉皮發紅,原來不是他們對有偏見,而是自以為他們對有偏見,還因此生出事端。
扯著袖角,語氣頓時了,愧難當:“抱歉,是我誤會了,剛才出言無禮,大哥二哥見諒。”
謝瑯看低著頭臉皮發燙的模樣,笑著搖頭:“這幅模樣與老三那個木頭子倒是天差地別。”
這副長輩態度讓薑舒窈更了,再次道歉:“是弟媳剛剛莽撞了。”
“行了。”謝理出聲,瞥了眼謝珣,示意他別欺負人家小姑娘了,對薑舒窈道,“三弟妹,你喚個丫鬟領路,莫要迷路了。”
他的語調依舊氣勢威嚴,但薑舒窈現下已知他不是訓責的意思,紅著臉應是。
越想越丟人,轉往聽竹院方向走,路上正巧著個丫鬟,便讓領路帶自己回去。
回到院裡,謝珣也剛巧從大廚房回來,兩人在院門口見,謝珣見神奇怪,出聲問到:“你剛才去哪了?”
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薑舒窈還在想事,他突然出聲喚,慢了半拍才回答:“剛才我去外麵轉了會兒。”
“哦。”謝珣點頭,正在努力找話時,薑舒窈一拍腦袋,匆匆往小廚房走去。
謝珣見狀好奇地跟上。
灶下柴已燃燼,隻留下餘溫慢慢地燜著鹵味,薑舒窈打開鍋蓋,濃鬱鮮香的鹵味瞬間撲鼻而來。
鹵味最重要的就是鹵水的調製,蔥薑蒜、糖、八角、桂皮、香葉、白蔻、陳皮等等常見的香料是必不可的,缺了的幹辣椒用茱萸油代替。
想讓鹵口味更加富,就要再放特製的中藥包,薑舒窈讓白芷去藥房抓了藥,甘草,草果,胡椒,紫雲,沉香,當歸,白果等等,用細紗布包裹住,放鍋底,慢熬慢燉,直把每一味藥材的香味都浸了湯裡。
第一次熬鹵得放點五花和豬蹄,以保證鹵湯足夠,這樣一同鹵製鴨脖、鴨翅、鹵蛋、藕、豆幹等等也有香濃稠的味道。
拿起大鐵勺,撈出鹵好的類放於碗中,濃鬱的鹵香味讓謝珣瞬間後悔剛才跑去大廚房加了頓餐。
再看這碗中的鹵味,澤棗紅,味道鮮香醇厚,表皮掛著一層暗紅的鹵,亮人。
謝珣看了一下碗中的食材,疑道:“這是何?”
時人食以牛羊為貴,非老死或病死的牛不得宰殺,所以薑舒窈並沒有鹵製牛,而是選擇了鴨、豬等葷。
“鹵味。這個是鴨翅、鴨脖……還有這個是剁小塊的豬蹄。”薑舒窈一一為他介紹。
前麵聽著還勉強能夠理解,薑舒窈一說出“豬蹄”二字,謝珣頓時錯愕地看著。
雖然高門貴族也會食用豕,但並非是主流。食材更多地會選擇海鮮河鮮鳥類以及家禽,或許是因為豬生長環境髒汙,又或許是未劁過的豬吃起來腥臭味重,飯桌上很見到豬,即使有,也是細理過的,像薑舒窈這般吃豬蹄的可是聞所未聞。
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謝珣瞧著剁塊兒豬蹄,約可以勾勒出豬蹄原本的形狀,下剛才蠢蠢的饞蟲。
薑舒窈解釋道:“我都是仔細理過的,一點也不髒,而且真的很味。”在現代豬蹄賣得很貴的好不好。
不過說完自己也猶豫了:“估計大哥二哥也不能接吧。”
謝珣耳了,嗯?大哥二哥?誰?
薑舒窈夾出豬蹄,把其餘的鹵味擺好,再澆上一層鹵油,喚丫鬟給謝理他們送過去。
“就說是我賠罪的,若是不嫌棄,大哥和二哥可以用來下酒。”
丫鬟應是,恭恭敬敬地走了。
謝珣左思右想也沒想到薑舒窈和自家兩個哥哥有什麼集,便問:“你為何要給他們送吃食?”
“不都說了是為了賠禮道歉嘛。”薑舒窈沒打算細說,把鍋蓋蓋上,轉出了小廚房。
謝珣半晌反應過來,他還沒嘗過味兒呢,怎麼就走了,若是大家都沒吃到也就算了,大哥二哥怎麼還獨得一份呢!
他鬱悶地跟了上去,大致有了猜想:“你剛才出去轉的時候見他們了?”
薑舒窈點頭。
“他倆又在亭子裡下棋?”
薑舒窈好奇道:“你怎麼知道?”
謝珣心想,他當然知道了,兩個臭棋簍子,一年到頭都坐那兒下棋,棋藝卻不見提高半分!
謝珣回房後,靜不下心看書,一邊想著剛才鮮香的鹵味,一邊又想著大哥二哥吃著是什麼味道,喜不喜歡。
最後幹脆起往竹林那邊去了。
他知道兩個大哥的子,一個老古板重規矩,一個喜好附弄風雅,說不定不喜歡吃新奇的吃食,白費了薑氏一番心意,那他就去把碗端回來,自己解決幹淨。
謝珣剛出門,薑舒窈送的鹵味已經擺到了曲水亭的石桌上。
謝瑯提起寬大的袖口,放下碧玉棋子,猶豫道:“這……看上去倒是不錯。”⊙本⊙作⊙品⊙由⊙思⊙兔⊙網⊙提⊙供⊙線⊙上⊙閱⊙讀⊙
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謝理表示贊同,說出的話和他板正的語調完全不符合:“聞著滋味也不錯。聽說三弟妹慣鼓搗食,上次往大房送的糕點,我也有幸嘗了一塊兒,那細香甜的味道我倒現在還記著呢。”
兩人沉默。
謝瑯飲下一口清酒,忽然手拿起筷子:“那我便試試。”他慣常不拘小節,並不在意盤裡的鴨翅鴨脖等。
隨意挑起一塊藕片,還未放口中,便能嗅到一濃鬱的鹵香味,鮮鹹麻辣,又約約帶著富的藥材味,是聞起來就極為鮮香。
藕片還是溫的,放口中後,鹵香味瞬間溢滿頰間。這還是他第一次吃到味道如此濃鬱富的食,鹵藕的辣味激發了味覺,讓鮮味更濃,麻味更重,明明是素菜,卻有葷腥的香味,風味復雜,品不出是染上了哪類葷腥的味道。
藕片清脆,悠長的鹵香越嚼越濃鬱,偏偏藕片自還有回甘,口味更加富了不說,也抵消了他第一次吃辣帶來的刺激。
謝瑯咽下鹵藕,不發一言,仰頭往口裡倒下一杯清酒。
微苦的涼酒順著管流腹中,謝瑯不由得舒服地歎了口氣,太爽了。
謝理還等著他品評呢,見他飲完酒又準備筷,而且還是朝著盤中最大的那鴨翅下筷,連忙也拿起筷子。
自己的弟弟自己明白,謝理曾嘗過蛋糕,對薑舒窈的廚藝十分認可,當下也不猶豫了。
是素藕都這般味,想必葷腥更甚。
謝瑯挑起鴨翅,艱難地開始啃食,鴨燜燉得,保留了質本的彈,一口下去鮮香四溢,富的大料和藥材讓鴨不留腥味,隻餘香。鹵味,裡也鹹香麻辣,謝瑯恨不得將骨頭上粘黏的鴨全部啃幹淨。
偏偏用筷子挑著不太好啃,等他啃幹淨半截後,對麵的謝理已經啃了一個鴨脖,吃掉兩塊藕片了。
謝瑯顧不得儀了,袖子一撈,速度飛快,大口大口啃起來。
等到謝珣趕到曲水亭時,隻見到往日那兩個頗重儀態的哥哥正神猙獰地啃鴨架,注重外貌的二哥居然角還掛著棗紅的鹵。
而往日拿架子的大哥一拍桌子:“來人,再續一壺酒。”
謝瑯杯裡空著,辣味的後勁兒逐漸上來了,他隻能輕而短促地嘶嘶吸氣:“別用壺了,把我珍藏的中酒拿來。”
謝珣走進亭中,隻見那盤滿當當的瓷盤上隻剩下了兩三片藕了。
謝理和謝瑯同時下筷,一同夾住了那鴨脖。
兩人暗自僵持中,謝珣清咳一聲,嚇得他們馬上鬆筷。
見來人是謝珣,兩人皆鬆了口氣,沒有在下人麵前丟臉就好。
“三弟,你怎麼來了?”謝瑯又恢復了那副端著的清風明月般的作態,袖問道。
謝珣本想給他們留點麵子,但見狀實在是沒忍住,嫌棄道:“二哥,。”
謝理倒是坦許多:“三弟,弟媳做的這份吃食可真是味,用來下酒真是一絕。”
謝珣不接茬,坐到他們中間的石椅上,看著一片狼藉的餐盤,道:“明日還要上值呢,喝點。”
謝理想著也是,贊同地點頭:“罷了罷
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